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记者教您如何辨别真假鸡蛋

发布时间:2019-11-22 11:58:22 编辑:笔名

鲁中晨报淄博12月19日讯 11月底,张店的刘女士在小区超市里购买了几斤山鸡蛋,她将山鸡蛋煮熟后发现蛋黄与一般鸡蛋的蛋黄不一样,前者更像是用橡胶做的,怀疑自己买了假鸡蛋

之前我在电视上见过假鸡蛋,我觉得就是这种。12月7日,见到了刘女士提供的所谓假鸡蛋。从外观上看,这种鸡蛋的蛋黄的确有别于一般蛋黄,煮熟的蛋黄外面有一层龟裂的皮,这层皮表面光滑,整个蛋黄不容易被捏碎,弹性较强,掰开来的蛋黄截面也比较光滑,看上去确实像橡胶做的,但闻起来又有鸡蛋味。

刘女士告诉,这些山鸡蛋是她11月底从所在小区超市里购买的,我买了一些给孩子包水饺,当时就发觉不对劲,没在意,结果孩子吃了拉肚子,我觉得肯定是鸡蛋的问题。因为怕得罪人,刘女士没有找超市问个究竟,他们那批鸡蛋应该还没卖完,两个大筐,你可以买几个看看。

12月7日上午,来到刘女士所说的超市,发现筐里剩余的山鸡蛋已经不多了,售货员称这些鸡蛋还是11月底进的一批,是莱芜山鸡蛋。为了印证山鸡蛋的真假,购买了1斤。

我们没法检测鸡蛋的真假,没有这个检测项目。就所谓的假鸡蛋问题,先后咨询了质检、农业、工商等部门,均得到了类似的回答。此后,将部分买来的山鸡蛋煮熟,发现有的蛋黄存在与刘女士提供的蛋黄类似的现象,但也有的蛋黄与一般蛋黄无明显区别。在打开生鸡蛋时,也未见蛋黄与蛋清混为一体的现象。

12月13日,辗转联系到山东理工大学农业工程与食品科学学院的李博士,他告诉,有两个比较简单的方法能辨别真假鸡蛋。一个是真鸡蛋大头有一个气室,另一个是生鸡蛋蛋黄周围有一圈白色的物质,这相当于鸡蛋的脐带,这两个特征是目前假鸡蛋做不出来的。李博士告诉,前几天刚有人找他辨别过假鸡蛋,现象与刘女士所说的基本一致,但经检测蛋白质含量符合鸡蛋的特征,基本可以确定是真鸡蛋。

按照李博士提供的辨别方法,又查看了剩余的几个山鸡蛋,发现两个特征都具备。采访中获悉,检测蛋白质含量只能在辨别真假鸡蛋时提供参考数据,能否以此为依据下最终结论还有待商榷。有关专家指出,鸡蛋因鸡的生长环境、饲料不同会存在差异,也属于正常现象。

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